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「山田錦」の純米大吟醸で作った「酒粕マフィン」

huluta
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おはようございますハルタです。

山田錦の「酒粕マフィン」

山田錦の酒粕マフィン

ハルタの「酒粕マフィン」は、醸し人九平次「山田錦」純米大吟醸酒粕を使っています。前に書いた記事はコチラ…

今使っている酒粕は、醸し人九平次の EAU DO DESIR(希望の水)から出来た酒粕です。 山田錦の精米歩合が50%の酒粕で、醸造アルコール添加ゼロ(←ここポイント!)の純米大吟醸の酒粕でアリマス。

https://www.huluta.net/sakekasu-vegan-muffin/

コロナによる飲食店休業で日本酒の消費が落ち込んでいる中、この「山田錦」のお米を食用として販売することになったそうです。

「酒米の王様」山田錦を食用に…飲食店休業で日本酒の消費落ち込む

「酒米の王様」山田錦を食用に…飲食店休業で日本酒の消費落ち込む : 経済 : ニュース
新型コロナウイルスの感染拡大に伴う飲食店などの休業の影響で、日本酒の消費が落ち込む中、日本酒「獺祭(だっさい)」で知られる酒造会社・旭酒造(山口県岩国市)が、原料に使う酒米「山田錦」を食用に販売する取り組みを始めた。

新型コロナウイルスの感染拡大に伴う飲食店などの休業の影響で、日本酒の消費が落ち込む中、日本酒「獺祭」で知られる酒造会社・旭酒造(山口県岩国市)が、原料に使う酒米「山田錦」を食用に販売する取り組みを始めた。

山田錦は酒造りに最適な米とされ、「酒米の王様」と呼ばれる。農林水産省の推計では、昨年、全国で約3万4500トンが栽培され、各地の酒蔵で使われている。

しかし、全国で営業を自粛する飲食店が相次ぎ、旭酒造も3、4月の売り上げが例年より半減した。山田錦の需要にも影響が出ており、全国の約6割を生産する兵庫県のJA全農兵庫によると、生産者へのキャンセルが相次いでいるという。

このため、桜井一宏社長(43)が「生産者の廃業や耕作放棄を防ごう」と発案。旭酒造が契約する全国の農家が生産した山田錦を販売することにした。価格は1パック3合分(450グラム)375円(税込み)。食用米と比べて、粘りが少なく、リゾットやチャーハンなどにお薦めという。

山田錦の生産者の一人、村田仲平さん(63)(山口市)は「丹念に丹念に育てた米。この危機を乗り越えるために応援してほしい」と語った。

全国の獺祭取扱店や獺祭WEB店(https://www.dassaistore.com/)で販売している。

https://www.yomiuri.co.jp/economy/20200516-OYT1T50178/

山田錦は「高アミロース米」です。高アミロース米はパサパサして粘りが少なく、日本人の多くの方が美味しいと感じられないお米と言われています。

が、その反面、GI値が低く、血糖値の上昇が穏やかで、体にやさしいお米とも言われています。

食べてみたいけど、北海道の送料がなかなか…札幌で売っているところないかなー。

今日のおしらせ

今日のマフィン

  • 米粉/バナナNEW!
  • 米粉/きなこNEW!
  • レモン(無農薬・愛媛/みずたま農園さん)NEW!
  • 甘夏(自然農法・愛媛/風車の街佐田岬の会さん)
  • 酒粕(醸し人九平次・山田錦の純米大吟醸酒粕)
  • にんじん(無農薬・北海道産)
  • 全粒粉カカオ

今日のラスク

すべて完売中です。

ハルタ自家製ジャム

  • レモン・マーマレード(無農薬・愛媛/みずたま農園さん)NEW!
  • 甘夏のマーマレード(自然農法・愛媛/風車の街佐田岬の会さん)NEW!

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愛媛・風車の街佐田岬の会さんの自然栽培甘夏で「甘夏のマーマレード」作りました。

自家製ジャムは、在庫してある瓶が無くなったらもう作らない予定なので、来シーズンは無いかもしれません…お好きな方はお早めに!

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それでは本日もみなさまのご来店お待ちしております!

ハルタ huluta
札幌市中央区大通西23-2-25 ラ・メール円山公園
◆OPEN 10:00-17:00 ◆定休日 火・水